Quesadillas sauce à la viande

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le poivron vert et, si désiré, le maïs en grains de 1 à 2 minutes.

Ajouter la sauce à la viande et la poudre de chili. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen.

Ajouter les haricots rouges. Laisser mijoter de 3 à 4 mi-nutes. Si désiré, ajouter la coriandre et remuer.

Garnir la moitié de chaque tortillas avec la préparation à la sauce à la viande et le fromage. Rabattre les tortillas sur la garniture.

Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les que-sadillas de 2 à 3 minutes de chaque côté.